Fabricante de carragenina Newgreen Carrageenan Supplement
Descrición do produto
O carragenano, un polisacárido extraído de algas vermellas, ten unha longa historia de uso en Asia e Europa, que foi comercializado por primeira vez a principios do século XIX como produto en po. A carragenina introduciuse inicialmente como estabilizador en xeados e leite de chocolate antes de expandirse a outros produtos como pudim, leite condensado e pasta de dentes na década de 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Debido ás súas propiedades únicas e funcións potenciais, o uso de carragenina foi amplamente explorado en varias aplicacións.
COA
| Elementos | Especificacións | Resultados |
| Aparición | Po branco | Po branco |
| Ensaio | 99 % | Pase |
| Cheiro | Ningún | Ningún |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda por secado | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Residuo na ignición | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (Pb) | ≤ 1 ppm | Pase |
| As | ≤0,5 ppm | Pase |
| Hg | ≤ 1 ppm | Pase |
| Conta bacteriana | ≤1000 ufc/g | Pase |
| Bacilo de colon | ≤30MPN/100g | Pase |
| Levedura e mofo | ≤ 50 ufc/g | Pase |
| Bacterias patóxenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Conforme coa especificación | |
| Vida útil | 2 anos cando se almacena correctamente | |
Función
O carragenano utilizouse nunha gran variedade de produtos alimenticios como carne, lácteos e produtos a base de fariña, e tamén se estudaron os seus mecanismos e funcións nestas matrices. Co xurdimento de novas tecnoloxías alimentarias, as posibles aplicacións do carragenano foron amplamente exploradas, incluíndo a encapsulación, películas/revestimentos comestibles, análogos a base de plantas e impresión 3D/4D. A medida que a tecnoloxía alimentaria evoluciona, as funcións requiridas dos ingredientes alimentarios cambiaron e a carragenina está a ser investigada polo seu papel nestas novas áreas. Non obstante, hai moitas semellanzas no uso da carragenina tanto en aplicacións clásicas como emerxentes, e comprender os principios subxacentes da carragenina levará a un uso axeitado da carragenina nos produtos alimenticios emerxentes. Esta revisión céntrase no potencial da carragenina como ingrediente alimentario nestas tecnoloxías emerxentes baseándose principalmente en artigos publicados nos últimos cinco anos, destacando as súas funcións e aplicacións para comprender mellor o seu papel nos produtos alimenticios.
Aplicación
Dado que na industria alimentaria xurdiron unha variedade de novas tecnoloxías alimentarias, tamén se explorou a aplicación de carragenina para cumprir coas crecentes demandas de produtos alimenticios valorados. Estas novas tecnoloxías, nas que o carragenano mostrou posibles aplicacións, inclúen a encapsulación, os produtos cárnicos de orixe vexetal e a impresión 3D/4D, que serven como material de parede, composto de follas comestibles, axente de textura e tinta alimentaria, respectivamente. Coa chegada das novas tecnoloxías na produción de alimentos, os requisitos para os ingredientes alimentarios tamén están cambiando. A carragenina non é unha excepción, e están en marcha investigacións para comprender o seu papel potencial nestas tecnoloxías emerxentes. Non obstante, dado que os principios subxacentes son compartidos nestas aplicacións, é importante comprender as aplicacións clásicas e os mecanismos das funcións do carragenano para avaliar mellor o seu potencial en novas áreas. Polo tanto, este traballo pretende describir os mecanismos das funcións do carragenano, as súas aplicacións tradicionais en produtos alimenticios e as súas potenciais aplicacións en encapsulación, películas/revestimentos comestibles, análogos de orixe vexetal e impresión de alimentos en 3D/4D, especialmente nos últimos cinco anos. anos, para comprender mellor a gran variedade de aplicacións potenciais xunto coas tecnoloxías alimentarias clásicas e emerxentes.
Paquete e entrega
