• Que é o licopeno?
Licopenoé un carotenoide que se atopa nos alimentos vexetais e tamén é un pigmento vermello. Atópase en altas concentracións en froitos de plantas vermellas maduras e ten unha forte función antioxidante. É especialmente abundante en tomates, cenorias, sandías, papaias e guayabas. Pódese usar como pigmento no procesamento de alimentos e tamén se usa a miúdo como materia prima para alimentos antioxidantes para a saúde.
• Propiedades físicas e químicas deLicopeno
1. Estrutura química
Nome químico: licopeno
Fórmula molecular: C40H56
Peso molecular: 536,87 g/mol
Estrutura: o licopeno é un hidrocarburo insaturado cunha longa cadea de dobres enlaces conxugados. Consta de 11 dobres enlaces conxugados e 2 dobres enlaces non conxugados, o que lle confire unha estrutura lineal.
2. Propiedades físicas
Aspecto: o licopeno adoita ser un po cristalino vermello a vermello profundo.
Olor: ten un cheiro suave e característico.
Punto de fusión: o licopeno ten un punto de fusión de aproximadamente 172-175 °C (342-347 °F).
Solubilidade:
Soluble en: disolventes orgánicos como cloroformo, benceno e hexano.
Insoluble en: Auga.
Estabilidade: o licopeno é sensible á luz, á calor e ao osíxeno, o que pode facer que se degrade. É máis estable na súa matriz alimentaria natural que en forma illada.
3. Propiedades químicas
Actividade antioxidante: o licopeno é un potente antioxidante, capaz de neutralizar os radicais libres e previr o dano oxidativo ás células e tecidos.
Isomerización: o licopeno pode existir en varias formas isoméricas, incluíndo todo-trans e varios cis-isómeros. A forma all-trans é a máis estable e predominante nos tomates frescos, mentres que os isómeros cis son máis biodisponibles e fórmanse durante o procesado e a cocción.
Reactividade:Licopenoé relativamente reactivo debido ao seu alto grao de insaturación. Pode sufrir reaccións de oxidación e isomerización, especialmente cando se expón á luz, á calor e ao osíxeno.
4. Propiedades espectrais
Absorción UV-Vis: o licopeno ten unha forte absorción na rexión UV-Vis, cun pico máximo de absorción ao redor de 470-505 nm, o que lle dá a súa característica cor vermella.
Espectroscopia de RMN: o licopeno pódese caracterizar pola espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN), que proporciona información sobre a súa estrutura molecular e o ambiente dos seus átomos de hidróxeno.
5. Propiedades térmicas
Degradación térmica: o licopeno é sensible ás altas temperaturas, o que pode provocar a súa degradación e perda de actividade antioxidante. É máis estable a temperaturas máis baixas e en ausencia de luz e osíxeno.
6. Cristalografía
Estrutura cristalina: o licopeno pode formar estruturas cristalinas, que se poden analizar mediante cristalografía de raios X para determinar a súa disposición molecular precisa.
• Cales son os beneficiosLicopeno?
1. Propiedades antioxidantes
- Neutraliza os radicais libres: o licopeno é un potente antioxidante que axuda a neutralizar os radicais libres, que son moléculas inestables que poden causar estrés oxidativo e danar as células.
- Evita o dano oxidativo: ao neutralizar os radicais libres, o licopeno axuda a previr o dano oxidativo ao ADN, proteínas e lípidos, que poden contribuír ao envellecemento e a diversas enfermidades.
2. Saúde Cardiovascular
- Reduce o colesterol LDL: demostrouse que o licopeno reduce os niveis de colesterol de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), que a miúdo se denomina colesterol "malo".
- Mellora a función dos vasos sanguíneos: o licopeno axuda a mellorar a función dos vasos sanguíneos, reducindo o risco de aterosclerose (endurecemento das arterias).
- Reduce a presión arterial: algúns estudos suxiren que o licopeno pode axudar a baixar a presión arterial, contribuíndo á saúde cardiovascular en xeral.
3. Prevención do cancro
- Reduce o risco de cancro: o licopeno asociouse cun risco reducido de varios tipos de cancro, incluíndo cancro de próstata, mama, pulmón e estómago.
- Inhibe o crecemento das células cancerosas: o licopeno pode inhibir o crecemento e proliferación das células cancerosas e inducir a apoptose (morte celular programada) nas células cancerosas.
4. Saúde da pel
- Protexe contra os danos UV: o licopeno axuda a protexer a pel dos danos causados pola radiación ultravioleta (UV), reducindo o risco de queimaduras solares e danos á pel a longo prazo.
- Mellora a textura da pel: o consumo regular de alimentos ricos en licopeno pode mellorar a textura da pel e reducir a aparición de liñas finas e engurras.
- Reduce a inflamación: o licopeno ten propiedades antiinflamatorias que poden axudar a reducir a inflamación e o vermelhidão da pel.
5. Saúde ocular
- Protexe contra a dexeneración macular relacionada coa idade (DMAE): o licopeno axuda a protexer os ollos do estrés oxidativo, reducindo o risco de dexeneración macular relacionada coa idade, unha das principais causas de perda de visión nos adultos maiores.
- Mellora a visión: o licopeno pode axudar a manter unha visión sa protexendo a retina e outras partes do ollo do dano oxidativo.
6. Saúde Ósea
- Reduce a perda ósea: demostrouse que o licopeno reduce a reabsorción ósea (descomposición) e aumenta a densidade mineral ósea, o que pode axudar a previr a osteoporose e as fracturas.
- Promove a formación ósea: o licopeno apoia a formación de novo tecido óseo, contribuíndo á saúde ósea en xeral.
7. Efectos antiinflamatorios
- Reduce a inflamación: o licopeno ten fortes propiedades antiinflamatorias que poden axudar a reducir a inflamación crónica, que está ligada a varias enfermidades, incluíndo enfermidades cardíacas, diabetes e cancro.
- Alivia a dor: ao reducir a inflamación, o licopeno tamén pode axudar a aliviar a dor asociada a condicións inflamatorias como a artrite.
8. Saúde Neurolóxica
- Protexe contra enfermidades neurodexenerativas:LicopenoAs propiedades antioxidantes axudan a protexer as células cerebrais do dano oxidativo, reducindo o risco de enfermidades neurodexenerativas como o Alzheimer e o Parkinson.
- Mellora a función cognitiva: algúns estudos suxiren que o licopeno pode mellorar a función cognitiva e a memoria, especialmente nos adultos maiores.
• Cales son as aplicaciónsLicopeno?
1.Industria de alimentos e bebidas
Alimentos e bebidas funcionais
- Alimentos fortificados: engádese licopeno a varios produtos alimenticios como cereais, produtos lácteos e lanches para mellorar o seu valor nutricional.
- Bebidas: o licopeno úsase en bebidas saudables, batidos e zumes para proporcionar beneficios antioxidantes e mellorar a saúde xeral.
Colorante alimentario natural
- Axente colorante: o licopeno úsase como colorante natural vermello ou rosa en alimentos e bebidas, proporcionando unha cor atractiva sen aditivos sintéticos.
2. Complementos dietéticos
Suplementos antioxidantes
- Cápsulas e comprimidos: o licopeno está dispoñible en forma de suplemento, moitas veces en cápsulas ou comprimidos, para proporcionar unha dose concentrada de antioxidantes.
- Multivitaminas: o licopeno inclúese nas formulacións multivitamínicas para mellorar as súas propiedades antioxidantes e apoiar a saúde en xeral.
Suplementos para a saúde cardíaca
- Apoio cardiovascular: os suplementos de licopeno comercialízanse polo seu potencial para apoiar a saúde cardíaca reducindo o colesterol LDL e mellorando a función dos vasos sanguíneos.
3. Cosméticos e produtos de coidado persoal
Produtos para o coidado da pel
- Cremas anti-envellecemento: o licopeno úsase en cremas e soros anti-envellecemento polas súas propiedades antioxidantes, que axudan a reducir a aparición de liñas finas e engurras.
- Protectores solares: o licopeno inclúese nos protectores solares e produtos para despois do sol para protexer a pel dos danos UV e reducir a inflamación.
Produtos para o coidado do cabelo
- Xampus e acondicionadores: o licopeno úsase nos produtos para o coidado do cabelo para protexer o cabelo do dano oxidativo e mellorar a saúde do coiro cabeludo.
4. Industria Farmacéutica
Axentes Terapéuticos
- Prevención do cancro: o licopeno estúdase polo seu papel potencial na prevención do cancro, especialmente para os cancros de próstata, mama e pulmón.
- Saúde Cardiovascular: O licopeno está investigado polos seus beneficios para reducir o risco de enfermidades cardiovasculares e mellorar a saúde cardíaca.
Tratamentos tópicos
- Cicatrización de feridas: o licopeno úsase en formulacións tópicas para promover a cicatrización de feridas e reducir a inflamación.
5. Agricultura e alimentación animal
Nutrición animal
- Aditivo alimentario: engádese licopeno á alimentación animal para mellorar a saúde e a produtividade do gando proporcionando protección antioxidante.
Crecemento vexetal
- Suplementos vexetais: o licopeno úsase en produtos agrícolas para mellorar o crecemento e a saúde das plantas protexendoas do estrés oxidativo.
6. Biotecnoloxía e Investigación
Estudos de biomarcadores
- Biomarcadores de enfermidades: o licopeno úsase na investigación para estudar o seu potencial como biomarcador de varias enfermidades, incluíndo cancro e enfermidades cardiovasculares.
Investigación Nutricional
- Beneficios para a saúde:Licopenoestá amplamente estudado polos seus beneficios para a saúde, incluíndo as súas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e anticancerígenas.
• Fontes alimentarias de licopeno
Os mamíferos non poden sintetizar o licopeno por si mesmos e deben obtelo de vexetais e froitas.Licopenoatópase principalmente en alimentos como tomates, sandías, pomelos e guayaba. O contido de licopeno nos tomates varía segundo a variedade e a madurez. Canto maior sexa a madurez, maior será o contido de licopeno. O contido de licopeno nos tomates frescos maduros é xeralmente de 31-37 mg/kg. O contido de licopeno no zume/salsa de tomate de consumo habitual é duns 93-290 mg/kg, dependendo da concentración e do método de produción. Outras froitas con alto contido en licopeno inclúen a guayaba (uns 52 mg/kg), a sandía (uns 45 mg/kg), o pomelo (uns 14,2 mg/kg), etc. Cenorias, cabazas, ameixas, caquis, pexegos, mangos, granadas, etc. as uvas e outras froitas e verduras tamén poden proporcionar unha pequena cantidade de licopeno (0,1-1,5 mg/kg).
Preguntas relacionadas que poden interesar:
♦ Cales son os efectos secundarios do licopeno?
O licopeno é xeralmente considerado seguro para a maioría das persoas cando se consume en cantidades que normalmente se atopan nos alimentos. Non obstante, como calquera substancia, pode ter efectos secundarios, especialmente cando se toma en grandes doses ou como suplemento. Aquí tes algúns efectos secundarios potenciais e consideracións:
1. Problemas gastrointestinais
- Náuseas e vómitos: doses elevadas de suplementos de licopeno poden causar náuseas e vómitos nalgúns individuos.
- Diarrea: a inxestión excesiva pode provocar diarrea e outros trastornos dixestivos.
- Inchazo e gases: algunhas persoas poden experimentar inchazo e gases ao consumir grandes cantidades de licopeno.
2. Reaccións alérxicas
- Reaccións cutáneas: aínda que raras, algunhas persoas poden experimentar reaccións alérxicas como erupcións cutáneas, comezón ou urticaria.
- Problemas respiratorios: en casos moi raros,licopenopode causar problemas respiratorios como dificultade para respirar ou inchazo da gorxa.
3. Interaccións cos medicamentos
Medicamentos para a presión arterial
- Interacción: o licopeno pode interactuar cos medicamentos para a presión arterial, potenciando potencialmente os seus efectos e provocando presión arterial baixa (hipotensión).
Anticoagulantes e antiagregantes plaquetarios
- Interacción: o licopeno pode ter un leve efecto anticoagulante, o que pode potenciar os efectos dos medicamentos anticoagulantes e antiagregantes plaquetarios, aumentando o risco de hemorraxia.
4. Saúde da próstata
- Risco de cancro de próstata: aínda que o licopeno adoita estudar o seu potencial para reducir o risco de cancro de próstata, algúns estudos suxiren que niveis extremadamente altos de licopeno poden ter o efecto contrario. Non obstante, son necesarias máis investigacións para confirmar isto.
5. Carotenodermia
- Decoloración da pel: o consumo de cantidades moi altas de licopeno pode provocar unha condición chamada carotenodermia, onde a pel adquire un ton amarelo ou laranxa. Esta condición é inofensiva e reversible ao reducir a inxestión de licopeno.
6. Embarazo e lactación
- Seguridade: aínda que o licopeno procedente de fontes alimentarias é xeralmente considerado seguro durante o embarazo e a lactación, a seguridade dos suplementos de licopeno non foi ben estudada. É recomendable consultar a un médico antes de tomar suplementos de licopeno durante estes períodos.
7. Consideracións xerais
Dieta equilibrada
- Moderación: é importante consumir licopeno como parte dunha dieta equilibrada. Depender só de suplementos pode provocar desequilibrios e efectos secundarios potenciais.
Consulte aos provedores sanitarios
- Consellos médicos: consulte sempre cun médico antes de comezar calquera novo suplemento, especialmente se ten problemas de saúde subxacentes ou está tomando outros medicamentos.
♦ Quen debería evitar o licopeno?
Aínda que o licopeno é xeralmente seguro para a maioría da xente, certas persoas deben ter precaución ou evitar os suplementos de licopeno. Estes inclúen persoas con alerxias, persoas que toman medicamentos específicos (como medicamentos para a presión arterial e anticoagulantes), mulleres embarazadas e en período de lactación, persoas con problemas de saúde da próstata, persoas con problemas gastrointestinais e aqueles que padecen carotenodermia. Como sempre, é recomendable consultar a un médico antes de comezar calquera novo suplemento, especialmente se ten problemas de saúde subxacentes ou está tomando outros medicamentos.
♦ Podo tomar licopeno a diario?
Xeralmente pode tomar licopeno a diario, especialmente cando se obtén de fontes dietéticas como tomates, sandías e pomelos rosas. Os suplementos de licopeno tamén se poden tomar diariamente, pero é importante cumprir as doses recomendadas e consultar a un médico, especialmente se ten condicións de saúde subxacentes ou está tomando outros medicamentos. A inxestión diaria de licopeno pode proporcionar numerosos beneficios para a saúde, incluíndo protección antioxidante, mellora da saúde cardiovascular, redución do risco de cancro e mellora da saúde da pel.
♦ Élicopenoseguro para os riles?
As propiedades antioxidantes do licopeno poden axudar a reducir o estrés oxidativo, que é un factor que contribúe á progresión da enfermidade renal crónica (ERC). Ao neutralizar os radicais libres, o licopeno pode axudar a protexer as células dos riles de danos. E a inflamación crónica é outro factor que pode agravar a enfermidade renal. As propiedades antiinflamatorias do licopeno poden axudar a reducir a inflamación, beneficiando potencialmente a saúde dos riles.
Hora de publicación: 24-09-2024
