Trehalosa Newgreen Supply Aditivos alimentarios Edulcorantes Trehalosa en po
Descrición do produto
A trehalosa, tamén coñecida como fenosa ou fungosa, é un disacárido non redutor composto por dúas moléculas de glicosa coa fórmula molecular C12H22O11.
Hai tres isómeros ópticos da trehalosa: α, α-trehalosa (azucre de cogomelo), α, β-trehalosa (neotrehalosa) e β, β-trehalosa (isotrehalosa). Entre eles, só a α, α-trehalosa existe en estado libre na natureza, é dicir, comunmente coñecida como trehalosa, que se atopa amplamente en varios organismos, incluíndo bacterias, fermentos, fungos e algas e algúns insectos, invertebrados e plantas. especialmente en fermento, pan e cervexa e outros alimentos fermentados e camaróns tamén conteñen trehalosa. O tipo α, β e o tipo β, β son raros na natureza, e só se atopan pequenas cantidades de trehalosa de tipo α, β, α, β e trehalosa de tipo β, β no mel e na xelea real.
A trehalosa é un factor de proliferación de bifidobacterias, unha bacteria intestinal beneficiosa no corpo, que pode mellorar o ambiente microecolóxico intestinal, fortalecer a función de dixestión e absorción gastrointestinal, eliminar eficazmente as toxinas do corpo e mellorar a resistencia inmunolóxica e ás enfermidades do corpo. Os estudos tamén demostraron que a trehalosa ten un forte efecto anti-radiación.
Dozura
A súa dozura é de aproximadamente 40-60% da sacarosa, que pode proporcionar unha dozura moderada nos alimentos.
Calor
A trehalosa ten baixas calorías, uns 3,75 KJ/g, e é adecuada para persoas que precisan controlar a súa inxestión calórica.
COA
| Aparición | Polvo ou gránulo cristalino branco | Conforme |
| Identificación | O RT do pico principal no ensaio | Conforme |
| Ensaio (trehalosa), % | 98,0 %-100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perda por secado | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Cinza | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Punto de fusión | 88 ℃ - 102 ℃ | 90 ℃ - 95 ℃ |
| Chumbo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | < 0,01 mg/kg |
| Conta de bacterias | ≤ 300 ufc/g | <10 ufc/g |
| Levedura e Moldes | ≤ 50 ufc/g | <10 ufc/g |
| Coliformes | ≤0,3MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Enteriditis por Salmonella | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Staphylococcus aureus | Negativo | Negativo |
| Estreptococo beta hemolítico | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Está conforme coa norma. | |
| Almacenamento | Almacenar nun lugar fresco e seco non conxelar, manteña lonxe da luz forte e da calor. | |
| Vida útil | 2 anos cando se almacena correctamente | |
Funcións
1. Estabilidade e seguridade
A trehalosa é o máis estable dos disacáridos naturais. Debido a que non é redutor, ten moi boa estabilidade á calor e á base ácida. Cando coexiste con aminoácidos e proteínas, a reacción de Maillard non se producirá aínda que se quente, e pódese utilizar para tratar alimentos e bebidas que precisan ser quentadas ou conservadas a alta temperatura. A trehalosa entra no corpo humano no intestino delgado e é descomposta pola trehalase en dúas moléculas de glicosa, que despois é utilizada polo metabolismo humano. É unha fonte de enerxía importante e beneficiosa para a saúde e a seguridade humana.
2. Baixa absorción de humidade
A trehalosa tamén ten baixas propiedades higroscópicas. Cando a trehalosa se coloca nun lugar cunha humidade relativa superior ao 90% durante máis de 1 mes, a trehalosa tampouco absorberá a humidade. Debido á baixa higroscopicidade da trehalosa, a aplicación de trehalosa neste tipo de alimentos pode reducir a higroscopicidade dos alimentos, prolongando así a vida útil do produto.
3. Alta temperatura de transición vítrea
A trehalosa ten unha temperatura de transición vítrea máis alta que outros disacáridos, ata 115 ℃. Polo tanto, cando a trehalosa se engade a outros alimentos, a súa temperatura de transición vítrea pódese aumentar de forma efectiva e é máis fácil formar un estado de vidro. Esta propiedade, combinada coa estabilidade do proceso da trehalosa e as baixas propiedades higroscópicas, fai que sexa un protector de alto contido proteico e un mantedor ideal do sabor secado por pulverización.
4. Efecto protector inespecífico sobre macromoléculas e organismos biolóxicos
A trehalosa é un metabolito típico do estrés formado polos organismos en resposta a cambios no ambiente externo, que protexe o corpo contra o ambiente externo duro. Ao mesmo tempo, a trehalosa tamén se pode usar para protexer as moléculas de ADN dos organismos dos danos causados pola radiación. A trehalosa esóxena tamén ten efectos protectores inespecíficos sobre os organismos. Crese xeralmente que o seu mecanismo protector é que a parte do corpo que contén trehalosa une fortemente as moléculas de auga, comparte a auga de unión cos lípidos da membrana ou a propia trehalosa actúa como un substituto da auga de unión á membrana, evitando así a dexeneración das membranas biolóxicas e da membrana. proteínas.
Aplicación
Debido á súa función biolóxica única, pode manter eficazmente a estabilidade e a integridade dos biopelículas intracelulares, proteínas e péptidos activos nas adversidades, e é eloxiado como o azucre da vida, que pode ser amplamente utilizado en varias industrias como produtos biolóxicos, medicamentos, alimentos. , produtos sanitarios, química fina, cosmética, pensos e ciencia agrícola.
1. Industria alimentaria
Na industria alimentaria, a trehalosa está a ser desenvolvida para varios usos tendo en conta as funcións e características de non-redución, hidratación, resistencia á conxelación e resistencia ao secado, dozura de alta calidade, fonte de enerxía, etc. Os produtos de trehalosa pódense aplicar a unha variedade de alimentos e condimentos, etc., o que pode mellorar moito a calidade dos alimentos e aumentar a variedade de cores alimentarias e promover o desenvolvemento da industria alimentaria.
Propiedades funcionais da trehalosa e a súa aplicación en alimentos:
(1) Evitar o envellecemento do amidón
(2) Evitar a desnaturalización das proteínas
(3) Inhibición da oxidación e deterioración dos lípidos
(4) Efecto corrector
(5) Manter a estabilidade dos tecidos e a conservación dos vexetais e da carne
(6) Fontes de enerxía duradeiras e estables.
2. Industria farmacéutica
A trehalosa pódese usar como estabilizador de reactivos e fármacos de diagnóstico na industria farmacéutica. Na actualidade, a trehalosa estase a utilizar en moitos aspectos desde as funcións e características de non reducibilidade, estabilidade, protección das biomacromoléculas e subministración de enerxía. O uso de trehalosa para secar anticorpos como vacinas, hemoglobina, virus e outras substancias bioactivas, sen conxelar, pódese restaurar despois da rehidratación. A trehalosa substitúe o plasma como produto biolóxico e estabilizador, que non só se pode almacenar a temperatura ambiente, senón que tamén evita a contaminación, garantindo así a conservación, o transporte e a seguridade dos produtos biolóxicos.
3: Cosméticos
Debido a que a trehalosa ten un forte efecto hidratante e protector solar, anti-ultravioleta e outros efectos fisiolóxicos, pódese usar como axente hidratante, axente protector engadido á emulsión, máscara, esencia, limpeza facial, tamén se pode usar como bálsamo labial, limpador oral. , fragrancia oral e outros edulcorantes, mellorando a calidade. A trehalosa anhidra tamén se pode usar en cosméticos como axente deshidratante de fosfolípidos e encimas, e os seus derivados de ácidos graxos son excelentes surfactantes.
4. Mellora de cultivos
O xene da trehalosa sintase introdúcese nos cultivos pola biotecnoloxía e exprésase nos cultivos para construír plantas transxénicas que producen trehalosa, cultivar novas variedades de plantas transxénicas resistentes á conxelación e á seca, mellorar a resistencia dos cultivos ao frío e á seca e facelos parecer frescos. despois da colleita e procesamento, e manter o sabor e textura orixinais.
A trehalosa tamén se pode usar para a preservación de sementes, etc. Despois do uso da trehalosa, pode manter eficazmente as moléculas de auga nas raíces e talos de sementes e mudas, o que é propicio para a sementeira de cultivos cunha alta taxa de supervivencia, ao tempo que protexe os cultivos de conxelación por frío, que é de gran importancia para reducir os custos de produción, especialmente o impacto do clima frío e seco do norte na agricultura.
Produtos relacionados
Paquete e entrega
