Po de goma xantana de calidade alimentaria Fufeng goma xantana 200 malla CAS 11138-66-2

Descrición do produto:

A goma xantana, tamén coñecida como ácido xantánico, é un polisacárido polimérico que se usa amplamente en alimentos, produtos farmacéuticos, cosméticos e outras industrias polas súas excelentes propiedades de xel e estabilidade.

Aquí tes unha breve introdución a algunhas das propiedades físicas e químicas da goma xantana:

Aspecto e solubilidade: a goma xantana é unha substancia en po de cor branca a branca. Ten unha excelente solubilidade en auga e forma solucións viscosas.

Propiedades do xel: a goma xantana pode formar unha estrutura de xel estable en condicións de concentración e pH adecuadas. O xel de goma xantana despois da formación do xel ten viscosidade, elasticidade e estabilidade, o que pode aumentar a viscosidade do produto, mellorar a textura e estabilizar as emulsións e suspensións.

Estabilidade do pH: a goma xantana presenta unha boa estabilidade dentro do intervalo de pH convencional (pH 2-12) e non é propensa á degradación nin á falla do xel.

Estabilidade de temperatura: a goma xantana mostra unha boa estabilidade dentro dun determinado rango de temperatura. Xeralmente, o rendemento da goma xantana non se verá afectado significativamente no rango de 50-100 graos centígrados.

Oxidación: a goma xantana ten unha excelente estabilidade á oxidación e non é propensa a reaccións de oxidación e danos por radicais libres.

Interacción entre ións de metais pesados ​​e goma xantana: a goma xantana pode sufrir reaccións complexas cunha variedade de ións. En concreto, os ións metálicos como os ións amonio, calcio e litio poden interactuar coa goma xantana e afectar o seu rendemento e estabilidade.

Tolerancia ao sal: a goma xantana pode soportar unha maior concentración de solucións salinas e non é propensa ao fallo do xel ou a precipitación.

En xeral, a goma xantana ten unha boa estabilidade, xelificación e solubilidade e pode desempeñar un papel importante en diferentes campos. As súas propiedades físicas e químicas fan da goma xantana un ingrediente importante en moitos produtos como zumes, alimentos en xeles, loções, cápsulas farmacéuticas, colirios, cosméticos, etc.

Como funciona a goma xantana?

A goma xantana úsase como espesante e estabilizador nunha variedade de alimentos, medicamentos e cosméticos. Resulta da fermentación dos carbohidratos por unha cepa específica de bacterias chamada Xanthomonas campestris. O mecanismo de acción da goma xantana implica a súa estrutura molecular única. Consta de longas cadeas de moléculas de azucre (principalmente glicosa) conectadas entre si a través das cadeas laterais doutros azucres. Esta estrutura permítelle interactuar coa auga e formar unha solución viscosa ou xel.

Cando a goma xantana se dispersa nun líquido, hidrata e forma unha rede de cadeas longas e enredadas. Esta rede actúa como espesante, aumentando a viscosidade do líquido. O grosor ou a viscosidade depende da concentración de goma xantana utilizada. O efecto espesante da goma xantana débese á súa capacidade para reter a auga e evitar que se separe. Forma unha estrutura de xel estable que atrapa as moléculas de auga, creando unha textura espesa e cremosa no líquido. Esta propiedade é especialmente útil en aplicacións que requiren textura e sensación en boca idóneas, como salsas, aderezos e produtos lácteos.

Ademais do seu efecto espesante, a goma xantana tamén ten un efecto estabilizador. Axuda a manter a uniformidade e homoxeneidade do produto evitando que os ingredientes se asenten ou se separen. Estabiliza emulsións, suspensións e escumas, garantindo a estabilidade do produto a longo prazo. Ademais, a goma xantana presenta un comportamento pseudoplástico, o que significa que se adelgaza cando se somete a forzas de cizallamento, como axitación ou bombeo. Esta propiedade permite que o produto dispense ou fluya facilmente mantendo a consistencia desexada cando está en repouso. En xeral, o papel da goma xantana é formar unha matriz tridimensional en solución que espese, estabiliza e proporciona as propiedades texturais desexadas a unha variedade de produtos.

Declaración Kosher:

Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares Kosher.